潮汕咸菜为潮汕地区著名的传统食品，素以酸脆爽口、风味独特而饮誉海内外市场，广受海内外潮人的青睐。但随着科技不断进步，在传统工艺与现代工业化生产技术的交融之下，潮汕咸菜产业碰到一些难题，发展遇到瓶颈。

为了解决长期困扰潮汕咸菜发展瓶颈问题，推动潮汕咸菜产业建立行业协会，大力推动制定潮汕咸菜地方特色标准的申报工作，促进我市潮汕咸菜产业健康发展，2018年4月2日，市食药监局召集了全市主要潮汕咸菜生产企业负责人进行座谈。市食药监局及龙湖区食药监局有关分管领导、市食药监局食品生产科有关负责人、汕头检验检测学会会长及全市20多家潮汕咸菜主要生产企业负责人参加了座谈会。

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会上，市食药监局副局长郭兰跃通报了潮汕咸菜在日常监督抽检中出现二氧化硫残留量限量值超标问题，指出近年来该现象严重制约了潮汕咸菜行业发展，并分析了当前食品安全严峻的形势，以及前期市食药监局为了解决长期困扰潮汕咸菜行业的问题从技术上、标准上所做的各种努力。要求潮汕咸菜企业负责人要与监管部门共同努力，组织相关技术人员和专家通过技术攻关，探索从生产工艺、包装材料等方面解决在现有条件下如何延长保质期，如何在保质期内产品不会出现色变、涨包的问题；同时由行业积极推动，从标准方面入手，通过技术学会向省卫计委申报潮汕咸菜地方标准立项，推动制订潮汕咸菜地方标准。

汕头检验检测学会会长陈图昕通报了学会受政府委托向省卫计委申报了潮汕咸菜地方标准立项前期工作以及后续标准制定工作需筹备的情况，要求广大潮汕咸菜生产企业要形成合力，成立行业协会并充分发挥行业平台的作用，大力推动潮汕咸菜地方标准通过制定并发布，为潮汕咸菜行业发展提供技术保障，并表示学会将从技术上积极为潮汕咸菜地方标准的申报工作服务。

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潮汕咸菜主要生产企业负责人在会上纷纷发表了自己的意见和建议，一致认为市食药监局这次召开潮汕咸菜生产行业座谈会很及时，能想企业之所想，千方百计想方设法为企业解决燃眉之急，充分体现执政为民的思想理念。作为潮汕咸菜生产企业应当联合起来，拧成一股绳，一方面探索通过技术创新来解决潮汕咸菜二氧化硫残留量超标问题，另一方面，通过协会推动制定潮汕咸菜地方标准，彻底解决长期困扰该行业发展的问题，同时还就拟成立潮汕咸菜行业协会有关事宜进行酝酿筹备。

2014年汕头检验检测学会受市卫计委的委托，组织开展了食品安全地方标准《汕头牛肉丸》的制修订工作并圆满完成，2016年《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》（DBS44/005-2016）正式颁布实施，同年促成行业社会组织“汕头牛肉丸产业同业公会”（简称牛公会）的成立。学会在2014年已成立食品安全专业委员会，拥有多位食品领域专家，在食品安全研究及标准工作方面具备深厚经验，今后将持续致力于推动潮汕地方食品安全提升及地方特色食品产业发展。